Gusturile se schimbă odată cu vârsta, cel puțin la șobolani, sugerează noi cercetări.
Șobolanii mai tineri preferă mai multă aromă de zahăr și umami în alimente și au arătat o aversiune mai puternică față de alimentele amare în comparație cu șobolanii vârstnici, potrivit unui studiu prezentat astăzi (30 iulie) la reuniunea anuală a Societății pentru Studiul Comportamentului Ingestiv.
„După cunoștința noastră, acesta este primul raport care demonstrează o aversiune redusă la gustul amar la șobolani în vârstă”, a declarat co-autorul studiului Chizuko Inui-Yamamoto, cercetător la Universitatea Osaka din Japonia, într-o declarație.
Simțul gustului este misterios și complicat, cercetătorii înțelegând relativ puțin despre modul în care funcționează. Studii recente au descoperit că burta poate gusta alimentele folosind receptori speciali și că oamenii au de fapt un al șaselea simț gustos care detectează grăsimea.
Deși majoritatea oamenilor observă că gusturile lor evoluează pe măsură ce îmbătrânesc, exact de ce a fost un mister.
Pentru a înțelege modul în care preferințele gustului s-au schimbat odată cu vârsta, Inui-Yamamoto și colegii ei au analizat consumul alimentar al șobolanilor în cinci paranteze, de la tinerețe până la bătrânețe. Au măsurat apoi aportul de șobolani de soluții care aveau gust dulce, sărat, umami, acru sau amar.
Șobolanii mai în vârstă erau mai puțin dornici de aromele dulci și umami și erau mai puțin probabili decât șobolanii mai tineri pentru a evita aromele amare.
Echipa a oferit soluții cu conținut ridicat și cu concentrații scăzute de șobolani, care au arătat că șobolanii mai în vârstă au o sensibilitate mai mică la gust.
Dar când echipa a analizat nervii care trimit semnale electrice de la papilele gustative din gură către creier, nu au găsit diferențe de activitate cu vârsta.
"Ne așteptam ca aceste schimbări să se datoreze sistemului gustativ periferic", a spus Inui-Yamamoto într-o declarație.
În activitatea de urmărire, echipa speră să investigheze care sunt cauzele acestei schimbări a preferințelor gustului în timp.
