Spirulina Gnocchis, o rețetă care ar putea fi gătită din alimentele cultivate în spațiu. Credit de imagine: ESA. Faceți clic pentru a mări.
„Paine marțiană și gem de roșii verzi”, „Spirulina gnocchis” și „Cartofi și tomate mille-feuilles” sunt trei rețete delicioase pe care două companii franceze le-au creat pentru ESA și viitorii exploratori spațiali pe Marte și alte planete.
Provocarea bucătariilor a fost să ofere astronauților mâncare bine aromată, făcută doar cu câteva ingrediente care ar putea fi cultivate pe Marte. Rezultatul a fost 11 rețete gustoase care ar putea fi utilizate în viitoarele misiuni spațiale ESA pe termen lung. ADF? Alain Ducasse Formation și GEM sunt cele două companii franceze care au produs rețetele și experiența lor reciprocă în crearea de noi produse și? Haute bucătărie? au dus la rezultate excelente.
Meniurile s-au bazat pe nouă ingrediente principale pe care ESA ar putea să le cultive în serele viitoarelor colonii de pe Marte sau alte planete. Cele nouă trebuie să cuprindă cel puțin 40% din dieta finală, în timp ce restul (până la) 60% ar putea fi legume, ierburi, ulei, unt, sare, piper, zahăr și alte condimente aduse de pe Pământ.
„Ne propunem inițial să producem 40% local pentru hrana astronauților în viitoarele misiuni spațiale de lungă durată, de exemplu la Marte”, spune Christophe Lasseur, coordonatorul biologic de susținere a vieții ESA, responsabil pentru reciclarea și producerea aerului, apei și alimentelor pentru misiuni spațiale pe termen lung.
„De ce 40%? Crescând suficiente plante pentru a acoperi aproximativ 40% din ceea ce mâncăm, obținem, de asemenea, „gratuit” oxigenul și apa necesară pentru a trăi ”, explică Lasseur.
Cele nouă ingrediente de bază pe care Lasseur intenționează să le crească pe alte planete sunt: orez, ceapă, roșii, soia, cartofi, salată, spanac, grâu și spirulină? toate ingredientele comune, cu excepția ultimelor. Spirulina este o algă verde-albastră, o sursă foarte bogată de nutriție cu o mulțime de proteine (65% din greutate), calciu, carbohidrați, lipide și diverse vitamine care acoperă necesitățile nutritive esențiale pentru energie în medii extreme.
Astăzi toată hrana pentru astronauți din spațiu este adusă de pe Pământ, dar acest lucru nu va fi posibil pentru misiuni mai lungi. Deși încă se află pe tabloul de desen, ESA a început deja cercetările pentru a vedea ce se poate cultiva pe alte planete - și cum ar putea arăta un sistem ecosistem auto-sprijinit pe Marte.
„Pe lângă faptul că este sănătos și suficient de hrănitor pentru supraviețuire, mâncarea bună ar putea furniza sprijin psihologic echipajului, departe de Pământ de ani de zile”, subliniază Lasseur.
Bucătarul ADF, Armand Arnal, adaugă: „Provocarea principală a fost crearea unui panou larg de rețete, distincte și cu aromă completă, cu doar nouă produse de bază.”
„Mai mult, am avut restricții absolute la utilizarea sării, dar ni s-a permis să adăugați un pic de zahăr și grăsimi, ingrediente esențiale în mod normal pentru elaborarea unui fel de mâncare și pentru a evidenția aromele sale.”
Sursa originală: Comunicat de presă ESA
