Sună ca un truc magic: Crearea cărnii din aer subțire. Dar aceasta este ideea care stă la baza unei noi alternative de carne pe care o companie susține că o face cu „proteina pe bază de aer”.
Compania, o companie de start din Berkeley, din California, numită Air Protein, a anunțat recent crearea cărnii „pe bază de aer”, care este făcută din elemente găsite în aer, potrivit unui comunicat al companiei.
Dar este cu adevărat posibil să faci „carnea” din aer? Un fel de, dar necesită ajutorul microbilor speciali.
Mai exact, compania folosește microorganisme unicelulare, cunoscute sub numele de hidrogenotrofe, care în cele din urmă convertesc dioxidul de carbon în proteine. Cu alte cuvinte, microbii acționează ca și plantele prin faptul că pot converti CO2 în alimente, spune compania.
"Procesul de producție probiotic" combină elementele de aer (cum ar fi dioxidul de carbon, oxigenul și azotul) cu apă și nutrienți minerali pentru a face o proteină bogată în nutrienți, se arată în comunicat. Procesul este similar cu producerea berii sau iaurtului, dar nu este la fel ca fermentația, a declarat Lisa Dyson, CEO Air Protein, pentru San Francisco Chronicle. (Într-adevăr, procesul de preparare a berii necesită cereale, iar iaurtul necesită lapte.) Pulberea proteică rezultată este lipsită de gust, dar poate fi făcută pentru a arăta și gusta ca alimente familiare, a relatat Cronica.
Ideea proteinei din aer a fost inspirată de cercetările NASA din anii '60. Agenția a căutat modalități de a produce alimente pentru misiuni spațiale îndelungate cu resurse limitate și a venit cu ideea unui „sistem cu buclă închisă” în care microbii să transforme aerul expirat în alimente, spune compania.
Experții au spus că ideea de a face proteine din aer în acest fel pare posibilă.
"Având în vedere că proteinele au o grupă mare care conține azot în ele și aerul este peste 70% azot, ar avea sens pentru mine că puteți sifona azotul și carbonul din aer pentru a forma coloana vertebrală a aminoacizilor, care sunt toate proteinele sunt făcute ", a spus Dana Hunnes, dietetică senior la Ronald Reagan UCLA Medical Center din Los Angeles, care nu este implicată cu Air Protein.
Hunnes a menționat că compania nu descrie exact cum face acest lucru, dar ar putea folosi bacterii care fixează carbonul sau care fixează azotul „care sunt cumva capabile să producă aminoacizi din moleculele de carbon și azot care plutesc în aer”.
Compania vede proteina sa bazată pe aer ca un mod mai durabil de a alimenta populația în creștere a planetei. Compania constată că metoda sa nu necesită resurse funciare și nu este supusă capriciului condițiilor meteorologice. Mai mult, compania susține că tehnologia sa poate produce proteine în câteva zile, mult mai repede decât timpul necesar pentru creșterea animalelor sau creșterea culturilor.
Ideea din spatele proteinei din aer "ar putea fi un element bun pentru mediul înconjurător și pentru sănătatea potențială a omului", dacă este cu adevărat tot ce a fost crăpat, a spus Hunnes pentru Live Science. "Sunt pentru tot ceea ce protejează mediul și hrănește mai multe persoane."
Cu toate acestea, Hunnes observă că compania nu discută despre costul procesului său de producție, așa că nu este clar dacă este cu adevărat rentabilă. De asemenea, compania nu a menționat în declarația sa câtă cantitate de apă este utilizată în procesul de producție. Air Protein nu a răspuns imediat la o solicitare de comentarii cu privire la rentabilitatea metodei sale sau la cantitatea de apă utilizată.
Air Protein nu este singura companie care folosește aerul pentru a produce proteine. O companie finlandeză numită Solar Foods, de asemenea, spune că face „alimentele din aer subțire”, folosind o combinație de dioxid de carbon, apă și electricitate regenerabilă, a raportat CNN la începutul acestui an.
