Ouăle sunt din nou în știre, cu un nou studiu care a concluzionat că consumul regulat de mâncare iubită pentru micul dejun poate crește până la urmă riscul de boli de inimă.
Studiul de lungă durată - publicat astăzi (15 martie) în revista JAMA - a constatat că consumul de trei până la patru ouă pe săptămână a fost legat de o creștere cu 6% a riscului de a dezvolta boli de inimă și o creștere de 8% a acestora risc de a muri din orice cauză în perioada de studiu, comparativ cu faptul că nu consumă ouă.
Vinovatul, au scris cercetătorii, pare a fi colesterolul; De asemenea, studiul a descoperit că consumul de 300 mg de colesterol pe zi a fost legat de o creștere de 17% a riscului de a dezvolta boli de inimă și o creștere de 18% a riscului de a muri în perioada de studiu, comparativ cu consumul fără colesterol.
Noile descoperiri contrazic ultimele orientări dietetice pentru americani, lansate în 2015; în ele, Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din SUA și Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) au spus că americanii nu mai trebuie să se îngrijoreze că își păstrează aportul de colesterol într-o anumită limită.
Autorii noului studiu, de la Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea de Nord-Vest, ajung la concluzia că americanii ar trebui să-și limiteze colesterolul și consumul de ouă și că este posibil să fie necesară reevaluarea orientărilor dietetice actuale pentru colesterol.
Deci, ce înseamnă asta pentru mâncarea iubită a micului dejun? Într-adevăr, la 186 miligrame de colesterol per gălbenuș de ou, ouăle sunt unul dintre cele mai ridicate alimente cu colesterol consumate de obicei de americani.
Pentru a afla unde ar trebui să stea americanii la „ouă pentru micul dejun”, Live Science a adresat mai mulți experți care nu erau implicați în noile cercetări.
Problemele cu colesterolul
„Întotdeauna a existat o situație în care ouăle pot crește colesterolul și pot crea vătămări cardiovasculare”, a spus dr. Andrew Freeman, directorul programului de prevenire și bunăstare cardiovasculară la spitalul național de sănătate evreiască din Denver. „Dovezile sunt destul de clare că produsele de origine animală și produsele cu colesterol ridicat ar trebui limitate” în dietă, a spus Freeman Live Science.
Deși unele studii anterioare nu au reușit să găsească o legătură între ouă, împreună cu alte forme de consum de colesterol și riscul de boli de inimă, noul studiu a fost capabil să se adapteze în mod complet pentru alte alimente din dieta unei persoane pentru a se concentra asupra efectului ouălor. și colesterolul.
"Acest studiu face o treabă bună de a analiza datele și de a identifica colesterolul alimentar ca o componentă individuală și independentă a dietei", care este legat de boli de inimă și mortalitate, a spus Dana Hunnes, dietetician senior la Ronald Reagan UCLA Medical Center din Los Angeles.
Aparenta întoarcere a recomandărilor privind ouă a însemnat că „acest lucru a devenit un subiect confuz pentru a discuta cu pacienții”, a spus dr. Seth Martin, cardiolog și profesor asociat de medicină la Johns Hopkins University School of Medicine. „Este frumos să obținem date mai clare pe acest subiect controversat pentru a informa mai bine orientările viitoare și pacienții noștri”, a spus Martin despre noul studiu.
O parte din confuzia din jurul colesterolului din dietă provine din două afirmații aparent contradictorii care apar în orientările dietetice din 2015. Pe de o parte, liniile directoare spun că „colesterolul nu este un element nutritiv de îngrijorare pentru consumul excesiv;” dar, pe de altă parte, liniile directoare spun că „indivizii ar trebui să mănânce cât mai puțin colesterol dietetic, în timp ce consumă un regim alimentar sănătos”.
Freeman a menționat îngrijorarea cu privire la influența industriei agricole și a alimentelor asupra liniilor directoare ca motiv al acestei contradicții și a redresării generale a legăturii dintre colesterolul alimentar și bolile de inimă.
Hunnes a fost de acord. "USDA supraveghează atât agricultura - inclusiv industria ouălor - cât și orientările dietetice. Nu sunt libere de prejudecățile industriei", a spus ea.
Moderarea este încă importantă
Totuși, concluziile nu înseamnă că trebuie să clătiți ouăle împreună. Ca în orice fel de mâncare, „totul cu moderație” rămâne un sfat bun, a spus dr. Satjit Bhusri, cardiolog la Spitalul Lenox Hill din New York.
Limitarea colesterolului poate fi deosebit de importantă pentru persoanele aflate deja în pericol de boli de inimă.
"Având în vedere volumul bolilor de inimă și al morții cauzate de boli cronice ... în țara noastră, cred că consumarea a mai puține ouă pe săptămână ar fi mai presus de majoritatea oamenilor, și mai ales a celor cu alte boli și / sau cronice pentru a începe", a spus Hunnes. într-un e-mail.
Autorii au subliniat că cea mai mare parte a colesterolului găsit în ouă se găsește în gălbenușul de ou, deci albusurile de ou sunt încă pe masă.
Este important de reținut că studiul a găsit doar o asociere și nu poate dovedi că ouăle sau colesterolul cauzează în mod direct boli de inimă. În plus, studiul a evaluat dietele oamenilor la un moment dat, fără a ține cont de modificările din dieta unei persoane care ar fi putut să apară în perioada de studiu.
