Epuizarea mâncărurilor picante a devenit un sport extrem, dar un blogger video alimentar a avut o reacție severă la o provocare recentă în ceea ce privește alimentația: 2 minute de surditate. Și a capturat toată transpirația, durerea și lacrimile în videoclip.
"Durerea a mers până la urechile mele, până în măsura în care au fost blocate", a spus Ben Sumadiwiria, care a publicat un videoclip despre el însuși mâncând "taitei morți" în Indonezia la sfârșitul anului trecut. Canalul YouTube al lui Sumadiwiria prezintă mai multe videoclipuri suplimentare despre el și prietenii săi care se potrivesc pe bolurile cu tăiței care îi fac pielea să se înroșească și ochii să apeleze.
Dar cum ar putea ardeii iute să facă pe cineva să devină surd, chiar și temporar? Nu există un răspuns medical sigur, dar ar putea avea legătură cu conexiunile complicate dintre gură, gât și urechi.
Ardeii mușcă înapoi
Taiteii pe care Sumadiwiria le-a mâncat în Indonezia au fost făcuți cu 100 de chilii cu ochi de pasăre, cunoscuți și sub denumirea de chilii thailandezi. Acești mici pui roșii împachetează un pumn mare - au între 100.000 și 225.000 de unități de căldură pe scara Scoville, care este folosit pentru a măsura spiciness, făcându-le de 45 de ori mai calde decât un jalapeño. (Cel mai tare ardei arătat este un ardei de iarbă din Carolina cultivat în Carolina de Sud, care este de 440 de ori mai fierbinte decât un jalapeño, deși ardeiul respirației dragonului poate fi un alt concurență pentru primul loc.)
Sumadiwiria nu are nicio încredere când vine vorba de condimente: își face propriile sosuri de chili și murături pentru o gustare, a spus Live Science. Dar tăiței împachetate cu chili îl transpirau, se înroșea și declara durerea cea mai rea pe care o simțise vreodată.
„Nu aud nimic, omule”, spune el în videoclip, cu puțin timp înainte de a-și turna capul în apă curgătoare rece.
Compusul generator de căldură din ardei iute se numește capsaicină și s-ar putea să fi evoluat pentru a proteja plantele împotriva ciupercii. Capsaicina irită celulele umane, în special membranele mucoase care aliniază gura, gâtul, stomacul și ochii. Cantități mici provoacă o senzație de arsură deoarece receptorii durerii din membrane reacționează la iritant. Odată cu concentrații din ce în ce mai mari, corpul crește ante-ul într-un efort de a se proteja: produce lacrimi snotate și copioase pentru a încerca să formeze o barieră între el și capsaicină. Eliberează endorfine pentru a inhiba transmiterea durerii, ceea ce poate face ca uneori gura să se simtă amorțită.
Acest efect de amorțire este motivul pentru care capsaicina este uneori folosită pentru ameliorarea durerilor cronice, a spus dr. Michael Goldrich, un otorinolaringolog la Spitalul Universitar Robert Wood Johnson din New Jersey. Cresa de capsaicină crește mai întâi durerea și arsura, a spus Goldrich, dar la scurt timp după aceea, inhibă nervii purtători de durere.
Dar, înapoi la tăiței picanti: consumul de niveluri extrem de ridicate de capsaicină poate chiar să crească blister la gât sau la gură, horticultoristul New Mexico University și expert în chili, Paul Bosland, a declarat la Live Science în 2012. Aceste blistere sunt o încercare a membranei mucoase de a sacrifica stratul superior. Bosland a spus de celule și de straturi mai adânci cu o bulă protectoare de puroi.
Surditate temporară
Există câteva motive pentru care cineva poate experimenta o senzație de pierdere a auzului după ce a mâncat mâncare condimentată. Gâtul și urechile sunt conectate prin conducte cunoscute sub numele de tuburi Eustachiene, care ajută la egalizarea presiunii în urechea internă. Când nasul începe să producă o mulțime de snot - așa cum se întâmplă atunci când eșarfezi ceva picant - acest lucru poate bloca tuburile Eustachiei, a spus Goldrich pentru Live Science.
„Apoi, ca răspuns, oamenii ar simți că auzul lor a scăzut”, a spus Goldrich. Este același fenomen care face ca lumea să sune înfășurată în bumbac bătând atunci când ai răceală proastă.
O altă posibilitate este ca pierderea auzului să fie efectul hiperstimulării nervului trigeminal, a spus dr. Sam Marzo, președintele Departamentului de ORL și medicul Loyola Medicină și expert în pierderea auzului. Nervul trigeminal furnizează senzație și control motor la gură și față și se conectează la nervul cohlear, care este responsabil pentru transmiterea informațiilor auditive, a declarat Marzo pentru Live Science.
Persoanele care suferă de migrene își pierd uneori temporar auzul, deoarece supraestimularea nervului trigeminal modifică permeabilitatea vaselor de sânge care furnizează nervul cohlear. Ceva similar s-ar fi putut întâmpla cu Sumadiwiria cu ardeii iute, a spus Marzo.
"Esti stimuland nervul trigeminal, iar asta provoaca modificari ale fluxului de sange in nervul cohlear, oferindu-ti o pierdere auditiva temporara", a spus el.
Când stimularea scade, la fel și pierderea auzului. Dar unele modificări ale fluxului sanguin la nivelul nervului cohlear pot provoca leziuni permanente, a spus Marzo, așa că, dacă senzația de pierdere a auzului nu scade rapid, indiferent de cauză, cel mai bine este să vă adresați unui medic.
„Dacă mâncați un aliment sau luați un medicament și aveți modificări ale auzului sau a viziunii dvs. care nu se îmbunătățesc, primiți ajutor imediat”, a spus el. „Nu așteptați”.
În ciuda experienței lui Sumadiwiria, totuși, capsaicina ar putea fi mai probabil să protejeze auzul decât să-l deterioreze. Un tratament deosebit de eficient împotriva multor tipuri de cancer, chimioterapia pe bază de platină, are efectul nefericit al afectării celulelor părului din ureche, care sunt responsabile de sesizarea undelor sonore, a spus Goldrich. Unele cercetări foarte timpurii sugerează că capsaicina administrată în același timp cu chimioterapia poate proteja celulele de păr și poate preveni pierderea auzului, a spus el. Nimeni nu știe încă de ce acest compus picant ar putea avea acest efect, a spus Goldrich, dar studiile sunt în desfășurare.
