Cuptoarele cu microunde nu funcționează în același mod ca și cuptoarele convenționale. Deci, cum funcționează microundele atunci? Cuptoarele cu microunde profită de comportamentul moleculelor de apă atunci când sunt supuse undelor electromagnetice găsite în banda cu microunde.
Pentru a înțelege cum se întâmplă acest lucru, va trebui să înțelegem proprietățile de bază ale moleculelor de apă și microundelor (undele electromagnetice, nu cuptorul).
Molecula de apă în formă de șoarece mickey este de fapt un dipol. Adică, o parte este încărcată pozitiv, în timp ce cealaltă este negativă.
Microundele utilizate pentru gătit, pe de altă parte, sunt unde electromagnetice care au frecvențe în jurul intervalului de 2,45 GHz. Acum, undele electromagnetice sunt unde formate din câmpuri electrice și magnetice alternante. Pentru această discuție, ne preocupăm mai mult de câmpurile electrice alternante, deoarece particulele încărcate reacționează cu ușurință atunci când sunt expuse la ele.
Adică, atunci când o particulă încărcată pozitiv este expusă unui câmp electric, ea experimentează o forță (datorită câmpului) îndreptată în direcția câmpului. În schimb, atunci când o particulă încărcată negativ este expusă aceluiași câmp, aceasta experimentează o forță în direcția opusă câmpului.
Acum, din moment ce o undă electromagnetică (ca și cuptorul cu microunde) este alcătuită din câmpuri electrice alternante, o încărcătură expusă acesteia va experimenta forțe care se schimbă regulat în direcție. Pentru moleculele de apă, care sunt dipoli, efectul net ar forța moleculele să se rotească. Din nou, deoarece câmpurile alternează, rotația se va schimba de la ceasornic la ceasornic la intervale de timp regulate.
Moleculele de apă agitate ar avea apoi energie termică care se poate freca (la fel ca frecarea) cu moleculele din apropiere. Dacă moleculele de apă sunt bine distribuite în corpul supus cuptorului cu microunde (cum ar fi alimentele, de exemplu), atunci întregul corp se poate încălzi rapid - ca să nu mai vorbim, uniform.
Undele electromagnetice din gama de microunde sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece moleculele de apă se rotesc ușor atunci când sunt expuse la astfel de frecvențe.
Evitați introducerea metalului în cuptorul cu microunde în timpul încălzirii. Motivul se datorează faptului că porțiuni ascuțite ale metalului pot acumula tensiuni mari care pot provoca defecțiune dielectrică a aerului în interiorul cuptorului. Odată ce se întâmplă acest lucru, unele gaze nocive pot fi produse.
Deoarece în mod normal, cuptoarele cu microunde nu au elemente de încălzire, temperatura poate scădea imediat în pereții interiori ai cuptorului. Așadar, va trebui să vă faceți griji doar pentru a fi ars de mâncare și nu de pereți.
Puteți citi mai multe despre undele electromagnetice aici în Space Magazine. Doriți să știți cum a fost rezolvat misterul vechi de 25 de ani al emisiilor de raze X? Am mai scris despre modul în care astronomii au rezolvat strălucirea misterioasă a razelor X din Calea Lactee
Există mai multe despre asta la NASA și la Physics World. Iată câteva surse acolo:
Astronomie cu raze X
Razele cu raze X sunt subțiri
Iată două episoade de la Astronomy Cast pe care s-ar putea să doriți să le consultați și:
Astronomie cu raze X
Astronomie optică
Sursa: Wikipedia
