Un bărbat de 32 de ani din Portugalia a mers la spital după ce a suferit dureri de stomac, vărsături și febră. Vinovatul? Un vierme parazit numit anisakis în sushi pe care tocmai îl mâncase.
Incidentul evidențiază un număr din ce în ce mai mare de infecții cauzate de un parazit găsit la peștele brut pe care medicii îl văd în țările occidentale, pe măsură ce mâncărurile cu sushi cresc în popularitate, potrivit unui nou raport.
În raport, medicii din Portugalia descriu ajungerea la fundul durerilor de stomac ale bărbatului. Când și-a dezvăluit consumul de sushi, au bănuit că ar putea avea o infecție parazitară. Folosind un endoscop - un tub flexibil cu o cameră foto - medicii au examinat tractul digestiv superior al bărbatului și au putut vedea parazitul atașat de mucoasa intestinului. Medicii au îndepărtat parazitul și au stabilit că acesta era într-adevăr un anisakis vierme. Bolile cauzate de acest vierme sunt cunoscute sub denumirea de anisakiaza.
Anterior, au fost observate cazuri de anizakiază în Japonia. Însă, „din cauza schimbărilor în obiceiurile alimentare, anisakiaza este o boală în creștere în țările occidentale, ceea ce ar trebui să fie suspectat la pacienții cu istoric de ingestie de pește crud sau subcoapte”, au scris cercetătorii în numărul din 11 mai al revistei BMJ Case Reports .
Sursele obișnuite ale acestui parazit includ codul, balta, puiul, somonul pacific, heringul, flounderul și peștele, precum și calmarul, conform Universității Stanford. Deoarece acest parazit se găsește la pește, oricine mănâncă pește crud sau sub formă de gătit riscă să contracteze parazitul, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. Astfel, cea mai bună modalitate de a preveni această boală este de a evita consumul de pește crud sau neîncăpățat, spune agenția.
Administrația pentru produse alimentare și droguri recomandă prepararea fructelor de mare la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit (63 de grade Celsius) pentru a ucide paraziții. Înghețarea peștilor crudi la minus 4 grade F (minus 20 grade C) sau mai puțin timp de 7 zile sau congelarea peștilor crudi la minus 31 grade F (minus 35 grade C) până la solid și depozitarea la minus 4 grade F (minus 20 grade C) timp de 24 de ore, este de asemenea suficient pentru a ucide paraziți, a declarat FDA.
