Ați auzit de un dinte dulce, dar despre un dinte de sare? Unii oameni poartă o genă care le poate da mai mult gust pentru sare, arată un nou studiu.
Oamenii din studiu care au avut o anumită variație a unei gene numită TAS2R48 aveau mai multe șanse să mănânce prea mult sodiu decât cei care nu aveau această variantă, potrivit studiului, prezentat astăzi (13 noiembrie) la Ședințele Științifice ale American Heart Association. întâlnire în New Orleans.
„Identificând ce variantă de genă are o persoană, s-ar putea să îi putem ajuta să facă alegeri alimentare mai bune printr-o educație personalizată personal pentru ele”, Jennifer Smith, doctorand. student în nursing la Universitatea din Kentucky College of Nursing și autorul principal al studiului, a declarat într-un comunicat. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin modul în care genele oamenilor au impactul cu cât cantitate de sodiu consumă, au remarcat cercetătorii.
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă oamenilor să limiteze sodiul din dieta lor la 2.300 de miligrame (mg) pe zi. Prea mult sodiu poate crește riscul unei persoane pentru hipertensiune arterială, spune AHA.
Cei care au studiat modul în care a avut variația genelor au fost de aproape două ori mai susceptibili să depășească limita de 2.300 mg, comparativ cu oamenii care nu au avut această variație, cercetătorii au descoperit.
Nu este prima dată când gena TAS2R48 a fost legată de simțul gustului unei persoane.
Cercetările anterioare au sugerat că variația particulară a genei pe care cercetătorii au privit-o în acest studiu îmbunătățește, de asemenea, percepția unei persoane despre amărăciune, potrivit studiului. Acesta este motivul pentru care persoanele cu gena tind să evite alimentele precum broccoli și verdele închis, cu frunze, au spus autorii.
"Există unele cercetări care sugerează că persoanele care au gust amar mai intens pot, de asemenea, să deguste mai mult sare și să se bucure mai mult, ceea ce duce la creșterea aportului de sodiu", a spus Smith.
"O altă teorie este aceea că folosesc sare pentru a masca gustul amar al alimentelor și astfel consumă mai mult sodiu", a spus Smith.
În cadrul studiului, cercetătorii au analizat jurnalele alimentare de la peste 400 de persoane care au participat la un studiu care vizează reducerea riscului de boli de inimă la persoanele care trăiesc în Kentucky rural. Ca parte a studiului, oamenii au avut și ADN-ul lor analizat. Toți oamenii din studiu aveau un risc crescut pentru boli de inimă.
Alte aspecte ale dietei oamenilor - precum cantitatea de grăsimi saturate, zahăr și alcool consumate - au fost, de asemenea, examinate în studiu. Cercetatorii au descoperit ca variatiile genei nu au avut niciun efect asupra acestor parti ale dietei.
Descoperirile nu au fost publicate într-un jurnal revizuit de la egal la egal.
