Un fustin frumos suculent ar putea să nu mai fie servit cu o parte a vinovăției, cel puțin pe tărâmul sănătății. Majoritatea oamenilor nu trebuie să-și reducă consumul de carne roșie sau procesată pentru beneficii pentru sănătate, cu excepția cazului în care doresc acest lucru, conform unui nou set de orientări ale unui grup de experți internaționali.
Ghidurile, care au fost publicate ieri (30 septembrie) în revista Annals of Internal Medicine, contrazic majoritatea celorlalte recomandări dietetice care în mod obișnuit recomandă oamenilor să mănânce carne mai puțin roșie sau procesată pentru a reduce riscul unor afecțiuni precum cancer, diabet și boli de inimă.
În timp ce „există dovezi privind reducerea riscului în cancer, boli de inimă și diabet ... este o reducere a riscului foarte mică și certitudinea probelor este scăzută”, a declarat Bradley Johnston, autorul principal al ghidurilor și profesor asociat de epidemiologie la Universitatea Dalhousie din Nova Scotia, Canada. "Deci, înseamnă că suntem incerti dacă există de fapt un efect adevărat."
Cu toate acestea, liniile directoare sunt controversate și au fost întâmpinate de critici din partea nutriționiștilor.
Ghidurile se bazează pe noi descoperiri din patru recenzii separate care au analizat împreună rezultatele obținute din zeci de studii și milioane de pacienți. (Cercetătorii s-au concentrat doar pe potențialele pericole pentru sănătatea consumului de carne roșie, nu pe daunele pentru mediu sau pentru animale.)
Recenziile au analizat „studii randomizate de control” - studii riguroase în care pacienții sunt repartizați la întâmplare fie la o intervenție specifică, cum ar fi schimbarea aportului săptămânal de carne roșie, fie la un grup de control. De asemenea, recenziile au analizat un tip de studiu mai puțin riguros cunoscut sub numele de studiu „observațional”, care nu intervine în viața pacienților, ci doar înregistrează obiceiurile și rezultatele lor naturale.
Cercetătorii au analizat legătura dintre consumul de carne roșie sau procesată și peste 30 de rezultate diferite de sănătate, inclusiv cancer, boli de inimă sau diabet. Într-un studiu care a analizat 12 studii randomizate la 54.000 de pacienți, cercetătorii nu au găsit nicio legătură între consumul de carne și dezvoltarea acestor afecțiuni.
În celelalte trei recenzii care au examinat milioane de pacienți în studii observaționale, cercetătorii au descoperit că, dacă pacienții și-au redus aportul individual de carne cu trei porții pe săptămână, au avut un risc ușor mai mic de a dezvolta condiții de sănătate. Dar chiar și așa, a fost un efect „foarte mic”, a spus Johnston pentru Live Science.
În cele din urmă, au publicat o recenzie separată asupra valorilor și preferințelor oamenilor din jurul consumului de carne roșie și au descoperit că persoanele care găsesc carne sănătoasă și gustoasă sunt, poate nu surprinzător, reticente în a renunța.
„Pe baza a ceea ce am găsit - dovezi de calitate scăzută și dovezi care sunt incerte - am făcut o recomandare slabă oamenilor de a-și continua consumul de carne”, a spus Johnston. O recomandare slabă înseamnă că nu se aplică pe larg tuturor, ci mai degrabă că oamenii ar trebui să ia propriile decizii pe baza dovezilor, a adăugat el.
„Credem că organizațiile autoritare nu ar trebui să spună publicului larg ce trebuie să facă”, a spus el. „În schimb, pe baza dovezilor, ei ar trebui să fie conștienți de care este reducerea potențială a riscurilor lor dacă există deloc” și să ia propriile decizii, a spus el.
Se estimează că adulții din America de Nord și Europa mănâncă de obicei carne roșie și procesată de aproximativ trei până la patru ori pe săptămână, au spus autorii.
Recomandările sunt „sigur că vor fi controversate, dar se bazează pe cea mai cuprinzătoare revizuire a dovezilor până în prezent”, Dr. Aaron Carroll, decanul asociat pentru mentoratul cercetării, și Tiffany Doherty, profesor asistent, ambele la Școala Universității Indiana din Medicina care nu făcea parte din recenzii, a scris într-un editorial însoțitor. "Deoarece această revizuire este incluzivă, celor care încearcă să o conteste, vor fi greu de găsit dovezi adecvate pentru a construi un argument."
Într-adevăr, liniile directoare au stârnit deja o reacție, ceea ce a determinat un grup de oameni de știință în nutriție să semneze o scrisoare editorului jurnalului, solicitând ca lucrările de recenzie să fie reținute de la publicare până la o revizuire ulterioară, potrivit NPR. Nutriționiștii susțin că sistemul pe care noile orientări utilizate pentru evaluarea cercetării - care dă mai multă greutate studiilor randomizate în studiile observaționale - este mai potrivit pentru evaluarea studiilor medicamentoase decât studiile asupra nutriției, a raportat NPR.
În prezent, American Heart Association, American Cancer Society și SUA Ghidul dietetic recomandă oamenilor să-și limiteze consumul de carne roșie și carne procesată.
„Nu mi s-a părut că studiul este convingător”, a spus Dana Hunnes, dietetică senior la Centrul Medical Ronald Reagan UCLA din Los Angeles, care nu a fost implicată în studiu. Acest lucru se datorează faptului că autorii au revizuit în primul rând studii care depindeau de rapoartele despre pacienți sau au examinat puncte scurte în timp, ceea ce nu este suficient pentru a înțelege cum carnea roșie va afecta oamenii pe termen lung, a spus ea. "Încă cred că ar trebui să fim precauți în ceea ce privește consumul de carne roșie și carne special procesată."
Mai mult, „nu putem împiedica consumul de carne roșie, care este unul dintre cele mai dăunătoare pentru mediul înconjurător” și nu putem susține o populație mondială în creștere pe o dietă grea în carne roșie, a adăugat ea.
Nota editorului: Johnston nu a raportat niciun conflict de interese în aceste studii; cu toate acestea, a fost autorul principal la un studiu publicat online în 2016 asta i-a sfătuit pe oameni să consume mai puțin zahăr. Studiul a fost finanțat de un grup industrial numit International Life Sciences Institute (ILSI), despre care Organizația Mondială a Sănătății spune că este un grup care pledează împotriva recomandărilor de sănătate publică în încercarea de a promova interesele companiilor sale membre, New York Times a raportat.
